Rainbow Roll
Atún Bluefin, salmón y langostino sobre aguacate cremoso, elevado por la sutil chispa cítrica y picante del yuzu kosho.

Selección de Sashimi del Chef
Una cuidada composición de los cortes más nobles del día: limpia, precisa y profundamente expresiva del mar.

Opcional: 
Wasabi fresco recién rallado +16 €
Preparado al momento para un matiz picante elegante y un final aromático y cristalino.

Tataki de Salmón · Gazpacho de Mango · Ponzu · Maracuyá
Salmón ligeramente marcado acompañado de un gazpacho frío de mango, vibrante y luminoso, equilibrado con ponzu y fruta de la pasión.

Upgrade: 
Tempura de Bogavante +20 €
Dorada, delicada y crujiente —un instante de indulgencia absoluta.

Lubina Glaseada con Miso · Velouté de Apio · Beurre Blanc de Dashi
Lubina cocinada en robata y glaseada con miso hasta un suave caramelizado, servida con velouté de apio y beurre blanc infusionado con dashi: profunda, umami y sutilmente refinada.

Upgrade:
Medio bogavante +24 € / Langosta (700 g) +60 € p. p. (para 2)

Solomillo Simmental · Topinambur · Salsa Périgueux
Solomillo tierno de Simmental con crema sedosa de topinambur, terminado con salsa Périgueux: lujoso, terroso y con un eco delicadamente trufado.

Upgrade: 
Wagyu Miyazaki A5 +69 €
Marmoleo excepcional, textura que se funde y un final largo e inolvidable.

Porn Star Martini
Un interludio juguetón y elegante: tropical, avainillado y de dulzor aterciopelado.

Cremoso de Chocolate Blanco · Rosa · Fresa · Yogur
Cremoso sedoso de chocolate blanco, armonizado con rosa, fresas y un toque de yogur: floral, fresco y perfectamente equilibrado.

Sweet Dreams
Un último petit dulce —como una nota de amor al final de la velada.