Menú Yara

SNACKS

Edamames con limón y sal marina
Ostra Gillardeau Nº1 con sake sour y manzana

SUSHI

Selección de sushi Yara

ENTRANTES

Steak Tartar de vaca simmental con cecina de wagyu y brioche
Ceviche de Dentón con fruta de la pasión y piña asada

TEMPURA

Tempura de brócoli con mayonesa de trufa

ROBATA GRILL

Lubina con miso, coliflor y dashi beurre blanc
o
Solomillo Simmental con salsa perigueux, shiitake y crema de guisantes
*WAGYU MIYAZAKI A5 +69€

POSTRE

Yara lemon pie con bizcocho de pistacho y helado de shiso verde

95€

Platos especiales

CAVIAR

Nuestro caviar se sirve con Crème Fraiche con Cebollino y Aguacate.
30g Caviar Baerii · Bélgica e Italia
85 €

30g Caviar Oscietra · Italia
105 €

30g Caviar Beluga · Bélgica
175 €

WAGYU

Wagyu Mudejar con Duxelle de Champiñones y Salsa de Trufa
95 €

Menú Chef Primavera

TAPAS

Nori de Cangrejo de Nieve
Tartar de Salmón con Aguacate, Aliño Umame e Ikura
Sake Sour de Manzana y Yuzu

SUSHI

Selección de Sushi
Selección de Sashimi del Chef

ENTRANTES

Steak Tartar con Cecina de Wagyu
Tataki de Atún Bluefin, Aguacate, Ponzu y Yuzu de Trufa

ROBATA GRILL

Lubina con Miso, Coliflor y Dashi Beurre Blanc
o
Entrecote de Black Angus
*WAGYU MUDEJAR +59€  o  *WAGYU MIYAZAKI A5 +69€

ACOMPAÑANTES

Patatas Trufadas en Tres Cocciones
Bimi con Salsa de Sésamo

POSTRE

Praliné de Avellana y Miso con Cremoso de Caramelo y Helado de Vainilla
Canelé

125€

Menú Yara Primavera

TAPAS

Tartar de Salmón con Aguacate, Aliño Umame e Ikura
Sake Sour de Manzana y Yuzu

SUSHI

Selección de Sushi

ENTRANTES

Steak Tartar con Cecina de Wagyu
Tataki de Atún Bluefin, Aguacate, Ponzu y Yuzu de Trufa

ROBATA GRILL

Lubina con Miso, Coliflor y Dashi Beurre Blanc
o
Solomillo de Vaca Simmental con Boniato y Maitake
*WAGYU MUDEJAR +59€  o  *WAGYU MIYAZAKI A5 +69€

POSTRE

Praliné de Avellana y Miso con Cremoso de Caramelo y Helado de Vainilla
Canelé

95€

Menú Chef Vegetariano

APERITIVOS

Sake Sour de Manzana y Yuzu
Rollito de Primavera Frío al Estilo Vietnamita

SUSHI

California Roll Vegetariano

ENTRANTES

Tartar de Tomate con Pesto y Shiso Verde
Tataki de Sandía, Yuzu de Trufa y Ponzu

ROBATA

Bimi con Salsa de Sésamo
Berenjena con Miso, Shiitake, Wakame y Dashi Beurre Blanc

POSTRE

Praline de avellana, Miso con Cremoso de Caramelo y Helado de Vainilla
Canelé

95€

A la carte

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