Menú Yara

SNACKS

Edamames con limón y sal marina
Ostra Gillardeau Nº1 con sake sour y manzana

SUSHI

Selección de sushi Yara

ENTRANTES

Steak Tartar de vaca simmental con cecina de wagyu y brioche
Ceviche de Dentón con fruta de la pasión y piña asada

TEMPURA

Tempura de brócoli con mayonesa de trufa

ROBATA GRILL

Lubina con miso, coliflor y dashi beurre blanc
o
Solomillo Simmental con salsa perigueux, shiitake y crema de guisantes
*WAGYU MIYAZAKI A5 +69€

POSTRE

Yara lemon pie con bizcocho de pistacho y helado de shiso verde

95€

Platos especiales

CAVIAR

Nuestro caviar se sirve con Crème Fraiche con Cebollino y Aguacate.
30g Caviar Baerii · Bélgica e Italia
85 €

30g Caviar Oscietra · Italia
105 €

30g Caviar Beluga · Bélgica
175 €

WAGYU

Wagyu Mudejar con Duxelle de Champiñones y Salsa de Trufa
95 €

Menú Wagyu

TAPAS

Consomé de Setas
Nori Crujiente con Tartar de Wagyu y Caviar
Brioche de Trufa y Queso Brie

SUSHI

Nigiri de Wagyu con Caviar

ENTRANTES FRÍOS

Carpaccio de Wagyu Mudéjar con Trufa y Ensalada de Encurtidos

ENTRANTES CALIENTES

Dim Sum de Wagyu con Shiitake y Cecina de Wagyu

ROBATA

Duo de Wagyu con Duxelle de Champiñones y Patatas con Trufa

POSTRE

YARA Lemon Pie, Bizcocho de Pistachio y Helado de Shiso Verde
Canelé

245€

Menú Chef Otoño

TAPAS

Consomé de Setas
Tartar de Wagyu con Caviar
Brioche de Trufa con Queso Brie

SUSHI

Roll de Atún Bluefin Picante con Fruta de la Pasión, Aguacate y Cebollino
Selección de Sashimi del Chef

ENTRANTES

Tataki de Salmón con Aguacate, Ponzu y Yuzu
Steak Tartar con Trufa

ROBATA GRILL

Vieira a la Brasa con Shiitake y Char Siu
Solomillo de Vaca Simmental con Boniato y Maitake
*WAGYU MUDEJAR +59€  o  *WAGYU MIYAZAKI A5 +69€

POSTRE

Praliné de Avellana y Miso con Cremoso de Caramelo y Helado de Vainilla
Canelé

125€

Menú Chef Vegetariano

SNACKS

Edamames al Vapor con Limón y Sal Marina
Consomé de Setas
Nori Crujiente con Berenjena y Miso

SUSHI

Roll Vegetariano con Aguacate, Pepino, Manzana y Togarashi

ENTRANTES

Tartar de Tomate con Cebollitas Balsámicas
Rollito de Primavera Frío con Vegetales, Vinagreta de Mango y Papaya

TEMPURA

Tempura de Broccoli con Mayonesa de Trufa

ROBATA GRILL

Arroz Cremoso Japonés con Setas y Trufa

POSTRE

Yara Lemon Pie con Bizcocho de Pistacho y Helado de Shiso Verde
Canelé

95€

A la carte

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