Menú Yara

SNACKS

Edamames con limón y sal marina
Ostra Gillardeau Nº1 con sake sour y manzana

SUSHI

Selección de sushi Yara

ENTRANTES

Steak Tartar de vaca simmental con cecina de wagyu y brioche
Ceviche de Dentón con fruta de la pasión y piña asada

TEMPURA

Tempura de brócoli con mayonesa de trufa

ROBATA GRILL

Lubina con miso, coliflor y dashi beurre blanc
o
Solomillo Simmental con salsa perigueux, shiitake y crema de guisantes
*WAGYU MIYAZAKI A5 +69€

POSTRE

Yara lemon pie con bizcocho de pistacho y helado de shiso verde

95€

Platos especiales

CAVIAR

Nuestro caviar se sirve con Crème Fraiche con Cebollino y Aguacate.
30g Caviar Baerii · Bélgica e Italia
85 €

30g Caviar Oscietra · Italia
105 €

30g Caviar Beluga · Bélgica
245 €

WAGYU

Wagyu Mudejar con Duxelle de Champiñones y Salsa de Trufa
95 €

Plato de Temporada

Espárragos Blancos y Verdes

Menú Prestige

APERITIVOS

Champagne
 
TARTAR DE WAGYU MIYAZAKI Y CAVIAR
Nori | Trufa
 
GAMBA CRUJIENTE
Yuzu | Albahaca Thai
 
SAKE SOUR
Manzana | Lima

SUSHI

ROLL DE BOGAVANTE EN TEMPURA
Aguacate | Salsa Mentaiko | Fruta de la Pasión

SELECCIÓN DE SASHIMI
Wasabi Fresco

ENTRANTES

TATAKI DE SALMÓN
Mango | Ají Amarillo | Cilantro
 
CARPACCIO GAMBA ROJA CON CAVIAR OSCIETRA
Aguacate | Ponzu Yuzu Trufa | Encurtidos

ROBATA

WAGYU MUDEJAR
Perigueux | Boniato | Shiitake
 
PATATAS
Trufa | Cebollino
 
COGOLLO TIERNO
Pimiento Asado | Yuzu-Kosho

POSTRE

Add: Plato de Queso Trufado con Pan de Frutos Secos +16€

TIRAMISÚ YARA
Té Matcha | Yuzu | Manzana Fuji

COOKIE
Caramelo | Chocolate

225€

Menú Chef

APERITIVOS

TARTAR DE WAGYU MIYAZAKI Y CAVIAR
Nori | Trufa
 
GAMBA CRUJIENTE
Yuzu | Albahaca Thai
 
SAKE SOUR
Manzana | Lima

SUSHI

SELECCIÓN DE SUSHI

SELECCIÓN DE SASHIMI
Upgrade: Wasabi fresco + 16€

ENTRANTES

TATAKI DE SALMÓN
Mango | Ají Amarillo | Cilantro
 
CARPACCIO GAMBA ROJA
Aguacate | Ponzu Yuzu Trufa | Encurtidos
Upgrade: Caviar Oscietra 5g 14€
Upgrade: Tempura de bogavante + 20€

ROBATA

LUBINA
Zanahoria | Tom Kah Gai | Curry
Udgrade: Medio Bogavante +24€ / Langosta (700g) +60€ p.p. (2)
O
SOLOMILLO
Perigueux | Apionabo Trufado | Shiitake
Upgrade: Wagyu Mudejar +59€ / Wagyu Miyazaki A5 +69€
 
PATATAS
Trufa | Cebollino
 
COGOLLO TIERNO
Pimiento Asado | Yuzu-Kosho

POSTRE

Add: Plato de Queso Trufado con Pan de Frutos Secos +16€

TIRAMISÚ YARA
Té Matcha | Yuzu | Manzana Fuji

COOKIE
Caramelo | Chocolate

130€

Menú Vegetariano

APERITIVOS

ESPÁRRAGO VERDE CRUJIENTE
Yuzu | Albahaca Thai
 
SAKE SOUR
Manzana | Lima

SUSHI

CALIFORNIA ROLL VEGETARIANO
Daikon | Aguacate | Yuzu-Kosho
Add: Wasabi Fresco +16€

ENTRANTES

TATAKI DE MELÓN
Mango | Ají Amarillo | Cilantro
 
BRÓCOLI EN TEMPURA
Mayonesa Trufa

ROBATA

BERENJENA
Wakame | Miso | Shiitake

POSTRE

Add: Plato de Queso Trufado con Pan de Frutos Secos +16€

TIRAMISÚ YARA
Té Matcha | Yuzu | Manzana Fuji

COOKIE
Caramelo | Chocolate

100€

A la carte

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