Menú Yara

SNACKS

Edamames con limón y sal marina
Ostra Gillardeau Nº1 con sake sour y manzana

SUSHI

Selección de sushi Yara

ENTRANTES

Steak Tartar de vaca simmental con cecina de wagyu y brioche
Ceviche de Dentón con fruta de la pasión y piña asada

TEMPURA

Tempura de brócoli con mayonesa de trufa

ROBATA GRILL

Lubina con miso, coliflor y dashi beurre blanc
o
Solomillo Simmental con salsa perigueux, shiitake y crema de guisantes
*WAGYU MIYAZAKI A5 +69€

POSTRE

Yara lemon pie con bizcocho de pistacho y helado de shiso verde

95€

Platos especiales

CAVIAR

Nuestro caviar se sirve con Crème Fraiche con Cebollino y Aguacate.
30g Caviar Baerii · Bélgica e Italia
85 €

30g Caviar Oscietra · Italia
105 €

30g Caviar Beluga · Bélgica
245 €

WAGYU

Wagyu Mudejar con Duxelle de Champiñones y Salsa de Trufa
95 €

Menú Chef

APERITIVOS

CANGREJO
Nori | Tobiko yuzu | Kimchi
 
TARTAR DE SALMÓN
Limón | Creme Fraiche | Aguacate
 
SAKE SOUR
Manzana | Lima | Citronella

SUSHI

SELECCIÓN DE SUSHI
SELECCIÓN DE SASHIMI
Upgrade: Wasabi fresco + 16€

ENTRANTES

STEAK TARTAR
Brioche | Salsa Thai | Cecina de Wagyu
 
TATAKI DE ATÚN BLUEFIN
Cebolla Roja | Yuzu-Trufa | Ponzu
Upgrade: Tempura de bogavante + 20€

ROBATA GRILL

LUBINA
Celery | Algas | Dashi
Upgrade: Medio bogavante + 24€ / Langosta (700 g) + 60€ p.p. (2)
o
ENTRECOT
Perigueux | Relish | Yakitori
Upgrade: Wagyu Miyazaki A5 + 69€

ACOMPAÑANTES

PATATAS
Trufa | Cebollino | Misura

BIMI
Sésamo | Cacahuete

POSTRE

PRALINÉ AVELLANA
Miso | Albaricoque | Sésamo negro

MUFFIN
Arándanos | Ivoire | Vainilla
Add: Tabla de queso trufado +16€

Petit Fours

130€

Menú YARA

APERITIVOS

TARTAR DE SALMÓN
Limón | Creme Fraiche | Aguacate
 
SAKE SOUR
Manzana | Lima | Citronella

SUSHI

SELECCIÓN DE SUSHI
Add: Wasabi Fresco +16€

ENTRANTES

STEAK TARTAR
Brioche | Salsa Thai | Cecina de Wagyu
 
TATAKI DE ATÚN BLUEFIN
Cebolla Roja | Yuzu-Trufa | Ponzu
Upgrade: Tempura de bogavante + 20€

ROBATA GRILL

SALMÓN
Naranja | Hinojo | Pepino
Upgrade: Medio bogavante + 24€ / Langosta (700 g) + 60€ p.p. (2)
o
PLUMA IBÉRICA
Berenjena | Miso | Chutney
Upgrade: Wagyu Miyazaki A5 + 69€

POSTRE

PRALINÉ AVELLANA
Miso | Albaricoque | Sésamo negro

MUFFIN
Arándanos | Ivoire | Vainilla
Add: Tabla de quesos trufados + 16€

Petit Fours

100€

Menú Vegetariano

TAPAS

SPRING ROLL
Satay | Sésamo | Cilantro
 
SAKE SOUR
Manzana | Lima | Citronela

SUSHI

CALIFORNIA ROLL VEGETARIANO
Add: Wasabi Fresco +16€

ENTRANTES

TARTAR DE TOMATE
Pesto | Cebolleta | Shiso verde
 
TATAKI DE SANDÍA
Cebolla Roja | Yuzu-Trufa | Ponzu

ROBATA

BERENJENA
Wakame | Miso | Dashi
BIMI
Sésamo | Cacahuete

POSTRE

PRALINÉ AVELLANA
Miso | Albaricoque | Sésamo negro

MUFFIN
Arándanos | Ivoire | Vainilla
Add: Tabla de queso trufado +16€

Petit Fours

100€

A la carte

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