Menú Yara

SNACKS

Edamames con limón y sal marina
Ostra Gillardeau Nº1 con sake sour y manzana

SUSHI

Selección de sushi Yara

ENTRANTES

Steak Tartar de vaca simmental con cecina de wagyu y brioche
Ceviche de Dentón con fruta de la pasión y piña asada

TEMPURA

Tempura de brócoli con mayonesa de trufa

ROBATA GRILL

Lubina con miso, coliflor y dashi beurre blanc
o
Solomillo Simmental con salsa perigueux, shiitake y crema de guisantes
*WAGYU MIYAZAKI A5 +69€

POSTRE

Yara lemon pie con bizcocho de pistacho y helado de shiso verde

95€

Platos especiales

CAVIAR

Nuestro caviar se sirve con Crème Fraiche con Cebollino y Aguacate.
30g Caviar Baerii · Bélgica e Italia
85 €

30g Caviar Oscietra · Italia
105 €

30g Caviar Beluga · Bélgica
245 €

WAGYU

Wagyu Mudejar con Duxelle de Champiñones y Salsa de Trufa
95 €

Plato de Temporada

Espárragos Blancos y Verdes

Menú Chef

APERITIVOS

Crispy Nori con Tartar de Wagyu Miyazaki y Caviar
Gamba Crujiente con Yuzu y Albahaca
Sake Sour de Manzana y Lima

SUSHI

Roll de Hamachi con Shiso Verde, Aguacate y Yuzu-Kosho
Selección de Sashimi
Upgrade: Wasabi fresco + 16€

ENTRANTES

Tataki de Salmón con leche de tigre de mango
Espárrago Blanco con salsa Holandesa Asiática
Upgrade: Tempura de bogavante + 20€

ROBATA

Lubina con Celery, Dashi beurre Blanc y Algas
Udgrade: Medio Bogavante +24€ / Langosta (700g) +60€ p.p. (2 min.)
o
Solomillo con salsa Perigueux, Boniato y Shiitake
Udgrade: Wagyu Mudejar +59€ / Wagyu Miyazaki A5 +69€ / Entrecot Simmental 300g +36€

ACOMPAÑANTES

Patatas en tres cocciones con Trufa
Brócoli con salsa de Sésamo y Cacahuete

POSTRE

Add: Plato de Queso Trufado con Pan de Frutos Secos +16€
Tiramisú Yara con Té Matcha, Yuzu y Manzana Fuji
Cookie con Caramelo y Chocolate

130€

Menú YARA

APERITIVOS

Gamba Crujiente con Yuzu, Albahaca y Thai
Sake Sour de Manzana y Lima

SUSHI

Roll de Hamachi con Shiso Verde, Aguacate y Yuzu-Kosho

ENTRANTES

Tataki de Salmón con leche de tigre de mango
 
Espárrago Blanco con salsa Holandesa Asiática
Upgrade: Tempura de bogavante + 20€

ROBATA

Lubina con Celery, Dashi beurre Blanc y Algas
Udgrade: Medio Bogavante +24€ / Langosta (700g) +60€ p.p. (2 min)
o
Solomillo con salsa Perigueux, Boniato y Shiitake
Udgrade: Wagyu Mudejar +59€ / Wagyu Miyazaki A5 +69€ / Entrecot Simmental 300g +36€

POSTRE

Add: Plato de Queso Trufado con Pan de Frutos Secos +16€
Tiramisú Yara con Té Matcha, Yuzu y Manzana Fuji
Cookie con Caramelo y Chocolate

100€

Menú Vegetariano

APERITIVOS

ESPÁRRAGO VERDE CRUJIENTE
Yuzu | Albahaca Thai
 
SAKE SOUR
Manzana | Lima

SUSHI

CALIFORNIA ROLL VEGETARIANO
Daikon | Aguacate | Yuzu-Kosho
Add: Wasabi Fresco +16€

ENTRANTES

TATAKI DE MELÓN
Mango | Ají Amarillo | Cilantro
ESPÁRRAGO BLANCO
Holandesa Asiática | Piñones | Tenkatsu
Udgrade: Tempura Bogavante + 20€

ROBATA

BERENJENA
Wakame | Miso | Shiitake

POSTRE

Add: Plato de Queso Trufado con Pan de Frutos Secos +16€

TIRAMISÚ YARA
Té Matcha | Yuzu | Manzana Fuji

COOKIE
Caramelo | Chocolate

100€

A la carte

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