Yara Menü

TAPAS

Edamame mit Zitrone und Meersalz
Gillardeau Auster Nº1 mit Sake Sour und Apfel

SUSHI

Yara Sushi Auswahl

VORSPEISEN

Simmental Steak Tatar mit Wagyu und Brioche
Zahnbrasse Ceviche mit Passionsfrucht und gerösteter Ananas

TEMPURA

Broccoli Tempura mit Trüffel Mayonnaise

ROBATA GRILL

Wolfsbarsch mit Miso, Blumenkohl und Dashi Beurre Blance
ODER
Simmentaler Rinderfilet mit Perigueux Sauce, Shiitake und Erbsencreme
*WAGYU MIYAZAKI A5 +69€

DESSERT

Yara Lemon Pie mit Pistazien und grünen Shisoeis

95€

Trüffelgerichte

Knusprige Nori Wagyu Miyazaki A5 Tatar und Weiße Trüffel aus dem Piemont
49 €

Otoro Bluefin Thunfisch Roll, Avocado und Weiße Trüffel aus dem Piemont
36 €

Simmental Rindsfilet Steak Tartar und Weiße Trüffel aus dem Piemont
39 €

Pilz Consomme-Dim-Sum und Weiße Trüffel aus dem Piemont
32 €

SPEZIELLE GERICHTE

KAVIAR

Unser Kaviar wird serviert mit Creme Fraiche mit Schnittlauch und Avocado.
30g Caviar Baerii mit Blinis · Belgien & Italien
85 €

30g Caviar Oscietra mit Blinis · Italien
105 €

30g Caviar Beluga mit Blinis · Belgien
175 €

WAGYU

Wagyu Mudejar mit Pilz-Duxelle und Schwarzer Trüffel
95 €

Wagyu Menü

TAPAS

Pilzconsommé
Knuspriger Nori mit Wagyu-Tartar und Kaviar
Trüffel-Brioche mit Brie-Käse

SUSHI

Wagyu-Nigiri mit Kaviar

KALTE VORSPEISE

Mudéjar-Wagyu-Carpaccio mit Trüffel und eingelegtem Gemüse

WARME VORSPEISE

Wagyu-Dim-Sum mit Shiitake und Wagyu-Schinber

ROBATA

Wagyu DUO mit Pilz-Duxelle und Trüffel Pommes

NACHTISCH

YARA Zitronenkuchen, Pistazien Bisquit und Grünes Shisoeis
Canele

245€

Herbst Chef's Menü

TAPAS

Pilz Consomme
Wagyu Tatar mit Kaviar
Trüffel Brioche mit Brie Käse

SUSHI

Picante Bluefin Thunfischrolle mit Passionsfrucht, Avocado und Schnittlauch
Sashimi Chef´s Auswahl

VORSPEISEN

Lachs Tataki mit Avocado, Ponzu und Yuzu
Steak Tartar mit Trüffel

ROBATA GRILL

Gegrillte Jacobsmuschel mit Shiitake und Char Siu
Simmentaler Rinderfilet mit Süßkartoffel und Maitake
WAGYU MUDEJAR +59€  oder  WAGYU MIYAZAKI A5 +69€

NACHTISCH

Haselnusscreme mit Miso-Karamel und Vanilleeis
Canele Zimt

125€

Vegetarisches Chef Menü

SNACKS

Edamame mit Zitrone und Meersalz
Pilz Consomme
Knusprige Nori mit Aubergine und Miso

SUSHI

Vegetarische Rolle mit Avocado, Gurke, Apfel und Togarashi

VORSPEISEN

Tomaten-Tartar mit Balsamico-Zwiebel
Kalte Frühlingsrolle mit Gemüse und Mango-Papaya-Vinaigrette

TEMPURA

Brokkoli-Tempura mit Trüffel Mayonnaise

ROBATA GRILL

Cremiger Japanischer Reis mit Pilze und Trüffel

NACHTISCH

YARA Zitronenkuchen, Pistazienschwamm und Grünes Shisoeis
Canele

95€

A la carte

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