Yara Menü

TAPAS

Edamame mit Zitrone und Meersalz
Gillardeau Auster Nº1 mit Sake Sour und Apfel

SUSHI

Yara Sushi Auswahl

VORSPEISEN

Simmental Steak Tatar mit Wagyu und Brioche
Zahnbrasse Ceviche mit Passionsfrucht und gerösteter Ananas

TEMPURA

Broccoli Tempura mit Trüffel Mayonnaise

ROBATA GRILL

Wolfsbarsch mit Miso, Blumenkohl und Dashi Beurre Blance
ODER
Simmentaler Rinderfilet mit Perigueux Sauce, Shiitake und Erbsencreme
*WAGYU MIYAZAKI A5 +69€

DESSERT

Yara Lemon Pie mit Pistazien und grünen Shisoeis

95€

SPEZIELLE GERICHTE

KAVIAR

Unser Kaviar wird serviert mit Creme Fraiche mit Schnittlauch und Avocado.
30g Caviar Baerii mit Blinis · Belgien & Italien
85 €

30g Caviar Oscietra mit Blinis · Italien
105 €

30g Caviar Beluga mit Blinis · Belgien
245 €

WAGYU

Wagyu Mudejar mit Pilz-Duxelle und Schwarzer Trüffel
95 €

Saisonales Gericht

Weißer und Grüner Spargel

Prestige-Menü

APERITIFS

Champagner
 
MIYAZAKI-WAGYU-TATAR MIT KAVIAR
Nori | Trüffel
 
KNUSPRIGE GARNELE
Yuzu | Thai-Basilikum
 
SAKE SOUR
Apfel | Limette

SUSHI

HUMMER-TEMPURA-ROLL
Avocado | Mentaiko-Sauce | Passionsfrucht

SASHIMI-AUSWAHL
Frischer Wasabi

VORSPEISEN

LACHS-TATAKI
Mango | Ají Amarillo | Koriander
 
CARPACCIO VON DER ROTEN GARNELE MIT OSCIETRA-KAVIAR
Avocado | Yuzu-Trüffel-Ponzu | Eingelegtes Gemüse

ROBATA

WAGYU MUDEJAR
Perigueux-Sauce | Süßkartoffel | Shiitake
 
KARTOFFELN
Trüffel | Schnittlauch
 
JUNGER ROMANA-SALAT
Geröstete Paprika | Yuzu-Kosho

DESSERT

Add: Trüffel-Käseplatte mit Früchtebrot +16 €

YARA TIRAMISU
Matcha-Tee | Yuzu | Fuji-Apfel

COOKIE
Karamell | Schokolade

225€

Chef-Menü

VORSPEISEN

MIYAZAKI-WAGYU-TATAR MIT KAVIAR
Nori | Trüffel
 
KNUSPRIGE GARNELE
Yuzu | Thai-Basilikum
 
SAKE SOUR
Apfel | Limette

SUSHI

SUSHI-AUSWAHL

SASHIMI-AUSWAHL
Extra: Frischer Wasabi +16 €

VORSPEISEN

LACHS-TATAKI
Mango | Ají Amarillo | Koriander
 
CARPACCIO VON DER ROTEN GARNELE
Avocado | Yuzu-Trüffel-Ponzu | Eingelegtes Gemüse
Upgrade: 5 g Oscietra-Kaviar +14 €
Upgrade: Hummer-Tempura +20 €

ROBATA

WOLFSBARSCH
Karotte | Tom Kha Gai | Curry
Upgrade: Halber Hummer +24 € / Languste (700 g) +60 € p.P. (für 2 Personen)
ODER
RINDERFILET
Perigueux-Sauce | Getrüffelter Knollensellerie | Shiitake
Upgrade: Wagyu Mudejar +59 € / Miyazaki Wagyu A5 +69 €

DESSERT

Add: Trüffel-Käseplatte mit Früchtebrot +16 €

YARA TIRAMISU
Matcha-Tee | Yuzu | Fuji-Apfel

COOKIE
Karamell | Schokolade

130€

Yara-Menü

APERITIFS

KNUSPRIGE GARNELE
Yuzu | Thai-Basilikum
 
SAKE SOUR
Apfel | Limette

SUSHI

SUSHI-AUSWAHL
Add: Frischer Wasabi +16 €

VORSPEISEN

LACHS-TATAKI
Mango | Ají Amarillo | Koriander
 
CARPACCIO VON DER ROTEN GARNELE
Avocado | Yuzu-Trüffel-Ponzu | Eingelegtes Gemüse
Upgrade: 5 g Oscietra-Kaviar +14 €
Upgrade: Hummer-Tempura +20 €

ROBATA

WOLFSBARSCH
Karotte | Tom Kha Gai | Curry
Upgrade: Halber Hummer +24 € / Languste (700 g) +60 € p. P. (für 2 Personen)
ODER
RINDERFILET
Perigueux-Sauce | Getrüffelter Knollensellerie | Shiitake
Upgrade: Wagyu Mudejar +59 € / Miyazaki Wagyu A5 +69 €

DESSERT

Add: Trüffel-Käseplatte mit Früchtebrot +16 €

YARA TIRAMISU
Matcha-Tee | Yuzu | Fuji-Apfel

COOKIE
Karamell | Schokolade

100€

Vegetarisches-Menü

VORSPEISEN

KNUSPRIGER GRÜNER SPARGEL
Yuzu | Thai-Basilikum
 
SAKE SOUR
Apfel | Limette

SUSHI

VEGETARISCHE CALIFORNIA ROLL
Daikon | Avocado | Yuzu-Kosho
Add: Frischer Wasabi +16 €

VORSPEISEN

MELONEN-TATAKI
Mango | Ají Amarillo | Koriander
 
TEMPURA-BROKKOLI
Trüffel-Mayonnaise

ROBATA

AUBERGINE
Wakame | Miso | Shiitake

DESSERT

Add: Trüffel-Käseplatte mit Früchtebrot +16 €

YARA TIRAMISU
Matcha-Tee | Yuzu | Fuji-Apfel

COOKIE
Karamell | Schokolade

100€

A la carte

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A LA CARTE MENU

Menü à la Carte

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