Yara Menü

TAPAS

Edamame mit Zitrone und Meersalz
Gillardeau Auster Nº1 mit Sake Sour und Apfel

SUSHI

Yara Sushi Auswahl

VORSPEISEN

Simmental Steak Tatar mit Wagyu und Brioche
Zahnbrasse Ceviche mit Passionsfrucht und gerösteter Ananas

TEMPURA

Broccoli Tempura mit Trüffel Mayonnaise

ROBATA GRILL

Wolfsbarsch mit Miso, Blumenkohl und Dashi Beurre Blance
ODER
Simmentaler Rinderfilet mit Perigueux Sauce, Shiitake und Erbsencreme
*WAGYU MIYAZAKI A5 +69€

DESSERT

Yara Lemon Pie mit Pistazien und grünen Shisoeis

95€

SPEZIELLE GERICHTE

KAVIAR

Unser Kaviar wird serviert mit Creme Fraiche mit Schnittlauch und Avocado.
30g Caviar Baerii mit Blinis · Belgien & Italien
85 €

30g Caviar Oscietra mit Blinis · Italien
105 €

30g Caviar Beluga mit Blinis · Belgien
175 €

WAGYU

Wagyu Mudejar mit Pilz-Duxelle und Schwarzer Trüffel
95 €

Frühling Chef Menü

TAPAS

Schneekrabben Nori und Tobiko Yuzu
Lachstatar mit Avocado, Umami Dressing und Ikura
Apfel und Yuzu Sake Sour

SUSHI

Sushi Auswahl
Chef´s Sashimi Auswahl

VORSPEISEN

Steak Tatar mit Wagyu und Brioche
Blauflossen Thunfisch Tataki mit Ponzu und Trüffel Yuzu

ROBATA GRILL

Wolfsbarsch mit Miso, Blumenkohl und Dashi Beurre Blanc
oder
Black Angus Entrecôte
WAGYU MUDEJAR +59€  oder  WAGYU MIYAZAKI A5 +69€

BEILAGE

Trüffel Pommes mit frischem Trüffel
Bimi mit Sesam Sauce

NACHTISCH

Haselnusscreme mit Miso-Karamel und Vanilleeis
Canele Zimt

125€

Frühling Yara Menü

TAPAS

Lachstatar mit Avocado, Umami Dressing und Ikura
Apfel und Yuzu Sake Sour

SUSHI

Sushi Auswahl

VORSPEISEN

Steak Tatar mit Wagyu und Brioche
Blauflossen Thunfisch Tataki mit Ponzu und Trüffel Yuzu

ROBATA GRILL

Wolfsbarsch mit Miso, Blumenkohl und Dashi Beurre Blanc
oder
Simmental Rinder Filet mit Shiitake und Süsskartoffel
WAGYU MUDEJAR +59€  oder  WAGYU MIYAZAKI A5 +69€

NACHTISCH

Haselnusscreme mit Miso-Karamel und Vanilleeis
Canele Zimt

95€

Vegetarisches Chef Menü

SNACKS

Apfel und Yuzu Sake Sour
Kalte Vietnamesische Gemüse Frühlingsrolle

SUSHI

Vegetarische California-Roll

VORSPEISEN

Brokkoli-Tempura mit Trüffel Mayonnaise

ROBATA

Bimi mit Sesam-sauce
Aubergine mit Miso, shiitake, Wakaame und Dashi Beurre Blanc

NACHTISCH

Haselnuss Praliné mit Karamell und Vanilleeis
Canele

95€

A la carte

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