Yara Menü

TAPAS

Edamame mit Zitrone und Meersalz
Gillardeau Auster Nº1 mit Sake Sour und Apfel

SUSHI

Yara Sushi Auswahl

VORSPEISEN

Simmental Steak Tatar mit Wagyu und Brioche
Zahnbrasse Ceviche mit Passionsfrucht und gerösteter Ananas

TEMPURA

Broccoli Tempura mit Trüffel Mayonnaise

ROBATA GRILL

Wolfsbarsch mit Miso, Blumenkohl und Dashi Beurre Blance
ODER
Simmentaler Rinderfilet mit Perigueux Sauce, Shiitake und Erbsencreme
*WAGYU MIYAZAKI A5 +69€

DESSERT

Yara Lemon Pie mit Pistazien und grünen Shisoeis

95€

SPEZIELLE GERICHTE

KAVIAR

Unser Kaviar wird serviert mit Creme Fraiche mit Schnittlauch und Avocado.
30g Caviar Baerii mit Blinis · Belgien & Italien
85 €

30g Caviar Oscietra mit Blinis · Italien
105 €

30g Caviar Beluga mit Blinis · Belgien
245 €

WAGYU

Wagyu Mudejar mit Pilz-Duxelle und Schwarzer Trüffel
95 €

Chef-Menü

TAPAS

KRABBE
Nori | Yuzu-Tobiko | Kimchi
 
LACHS-TATAR
Zitrone | Crème fraîche | Avocado
 
SAKE SOUR
Apfel | Limette | Zitronengras

SUSHI

SUSHI-AUSWAHL
SASHIMI-AUSWAHL
Extra: Frischer Wasabi +16 €

VORSPEISEN

STEAK-TATAR
Brioche | Thai-Sauce | Wagyu-Cecina
 
BLUEFIN-THUNFISCH-TATAKI
Rote Zwiebel | Yuzu-Trüffel | Ponzu
Upgrade: Hummer-Tempura +20 €

ROBATA-GRILL

WOLFSBARSCH
Sellerie | Algen | Dashi
Upgrade: Halber Hummer +24 € / Languste (700 g) +60 € p. P. (2)
oder
ENTRECÔTE
Périgord-Sauce | Relish | Yakitori
Upgrade: Wagyu Mudejar +59 € / Wagyu Miyazaki A5 +69 €

BEILAGEN

KARTOFFELN
Trüffel | Schnittlauch | Misura

BIMI
Sesam | Erdnuss

DESSERT

HASELNUSS-PRALINÉ
Miso | Aprikose | Schwarzer Sesam

MUFFIN
Blaubeeren | Ivoire-Schokolade | Vanille
Extra: Trüffelkäse-Auswahl +16 €

Petit fours

130€

Yara-Menü

TAPAS

LACHS-TATAR
Zitrone | Crème fraîche | Avocado
 
SAKE SOUR
Apfel | Limette | Zitronengras

SUSHI

SUSHI-AUSWAHL
Extra: Frischer Wasabi +16 €

VORSPEISEN

STEAK-TATAR
Brioche | Thai-Sauce | Wagyu-Cecina
 
BLUEFIN-THUNFISCH-TATAKI
Rote Zwiebel | Yuzu-Trüffel | Ponzu
Upgrade: Hummer-Tempura +20 €

ROBATA-GRILL

LACHS
Orange | Fenchel | Gurke
Upgrade: Halber Hummer +24 € / Hummer (700 g) +60 € p. P. (2)
oder
IBERISCHES SCHWEINEFLEISCH (PLUMA)
Aubergine | Miso | Chutney
Upgrade: Wagyu Mudejar +59 € / Wagyu Miyazaki A5 +69 €

DESSERT

HASELNUSS-PRALINÉ
Miso | Aprikose | Schwarzer Sesam

MUFFIN
Blaubeeren | Ivoire-Schokolade | Vanille
Extra: Trüffelkäse-Auswahl +16 €

Petit Fours

100€

Vegetarisches-Menü

TAPAS

FRÜHLINGSROLLE
Satay | Sesam | Koriander
 
SAKE SOUR
Apfel | Limette | Zitronengras

SUSHI

VEGETARISCHE CALIFORNIA ROLL
Extra: Frischer Wasabi +16 €

VORSPEISEN

TOMATEN-TATAR
Pesto | Frühlingszwiebel | Grüner Shiso
 
WASSERMELONEN-TATAKI
Rote Zwiebel | Yuzu-Trüffel | Ponzu

ROBATA-GRILL

AUBERGINE
Wakame | Miso | Dashi
 
BIMI
Sesam | Erdnuss

DESSERT

HASELNUSS-PRALINÉ
Miso | Aprikose | Schwarzer Sesam

MUFFIN
Blaubeeren | Ivoire-Schokolade | Vanille
Extra: Trüffelkäse-Auswahl +16 €

Petit Fours

100€

A la carte

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